주꾸미 제철 가격 샤브샤브 만드는 방법 손질법 총정리

총정리 주꾸미는 봄철 식탁을 대표하는 해산물 중 하나로, 저칼로리 고단백 식재료로도 인기가 많습니다.

특유의 쫄깃한 식감과 담백한 맛 덕분에 볶음, 샤부샤부, 숙회, 찜 등 다양한 요리에 활용되며, 철분과 타우린이 풍부해 피로 해소와 원기 회복에 도움을 줍니다.

이번 포스팅에서는 주꾸미의 제철, 영양 효능, 손질법, 보관법, 요리 레시피까지 한 번에 정리해 드리겠습니다.

 

 

 

주꾸미 요리 추천 쭈꾸미 손질법

📒목차

• 주꾸미의 제철은 언제일까?
• 쭈꾸미의 주요 영양소와 효능
• 쭈꾸미 손질법과 보관법
• 쭈꾸미 요리 추천 레시피
• 주꾸미가 특히 좋은 사람은?

주꾸미의 제철은 언제일까?

주꾸미는 봄(3월~5월)이 제철입니다.

특히 4월은 알이 꽉 찬 암컷 주꾸미가 많이 잡히는 시기로, 맛과 영양이 최고조에 달합니다.

이 시기의 주꾸미는 살이 단단하면서도 달큼한 맛이 강해 회나 숙회로도 인기가 높습니다.

가을(9~10월)에도 어린 주꾸미가 나오긴 하지만, 봄철 쭈꾸미가 훨씬 풍미가 좋고 요리 활용도도 높습니다.

 

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주꾸미의 주요 영양소와 효능

주꾸미는 100g당 약 60kcal로 저칼로리 식품이며, 다음과 같은 영양 성분이 풍부합니다.

• 타우린 주꾸미에는 타우린이 풍부하여 간 해독 기능 강화, 피로 회복, 혈압 안정에 도움을 줍니다.
• 단백질 고단백 저지방 식품으로, 근육 생성과 유지, 체력 보강에 효과적입니다.
• 철분 철분 함량이 높아, 특히 빈혈 예방과 여성 건강에 유익한 식품입니다.
• DHA, EPA (불포화지방산) 뇌 건강, 혈액 순환 개선, 콜레스테롤 저하에 도움을 줄 수 있는 성분입니다.

 

주꾸미 손질법과 보관법

1. 손질법

• 머리 뒤집기: 내장을 제거하고 먹물주머니는 가급적 터뜨리지 않도록 조심해 주세요.
• 눈 제거: 머리 옆쪽의 눈을 칼로 도려냅니다.
• 입 제거: 다리 중앙의 입(부리) 부분을 손가락으로 눌러 제거
• 소금이나 밀가루로 문질러 씻기: 표면 점액질과 이물질 제거

 2. 보관법

• 냉장 보관 시: 손질 후 키친타월로 물기 제거 → 밀폐 용기 보관 → 1~2일 내 섭취
• 냉동 보관 시: 손질 후 1회분씩 소분 → 랩 또는 지퍼백 포장 → 최대 1개월 보관 가능
• 냉동 후 해동은 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 식감 유지에 좋습니다.

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주꾸미 요리 추천 레시피

주꾸미는 익히는 시간을 제대로만 지키면 누구나 맛있게 요리할 수 있습니다.

아래에는 대표적인 주꾸미 요리 4가지를 상세 레시피와 함께 소개드립니다.

 

 

 

1. 매콤주꾸미볶음 (2~3인분 기준)

• 재료 준비: 손질된 쭈꾸미 400g 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1~2개, 당근 약간 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 참기름, 통깨
• 만드는 법 주꾸미는 소금이나 밀가루로 문질러 세척 후 손질해 둡니다. 모든 양념 재료를 볼에 넣고 미리 양념장을 만들어 둡니다. 팬에 기름을 두르고 센 불에서 양파, 당근, 대파 등을 볶습니다. 손질한 주꾸미를 넣고 1~2분간 센 불에서 볶은 뒤 양념장을 넣어 2분 더 볶습니다. 마지막에 청양고추, 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다.
• 포인트: 3분 이상 볶으면 질겨지기 시작하니 빠르게 조리해야 합니다. 팬이 너무 작으면 물이 생기니 넓은 팬 or 웍 사용 추천!

2. 쭈꾸미 샤부샤부

• 재료 준비: 손질된 주꾸미 300g 쑥갓, 배추, 미나리, 버섯, 두부, 칼국수 면 다시마 1장, 무 약간, 멸치 5~6마리 (육수 재료) 초장, 간장, 마늘, 식초, 다진 파 (소스용)
• 만드는 법 물 1.5L에 다시마, 무, 멸치를 넣고 15분간 끓여 육수를 만듭니다. 주꾸미는 세척 후 준비하고, 야채는 먹기 좋게 썰어 둡니다. 육수가 팔팔 끓으면 야채를 넣고 살짝 끓이다가 주꾸미를 30초~1분만 데쳐냅니다. 초장이나 간장 소스에 찍어 먹습니다.
• 포인트: 주꾸미는 데치는 시간 1분 이내로 짧게! 칼국수나 죽까지 활용 가능해 다양하게 즐길 수 있습니다.

 

3.  쭈꾸미 숙회

• 재료 준비: 쭈꾸미 300g 식초, 소금, 미림 초장 or 참기름장
• 만드는 법 주꾸미를 깨끗이 손질해 준비합니다. 끓는 물에 식초와 미림을 약간 넣고 쭈꾸미를 30초~1분간 데쳐냅니다. 건져서 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 접시에 담아 초장 또는 참기름장과 곁들입니다.
• 포인트: 숙회는 식감이 살아 있어야 하므로 데치는 시간이 핵심입니다. 머리 안쪽까지 꼼꼼히 손질하고 먹물 제거에 신경 써야 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

4. 쭈삼(주꾸미 삼겹살 볶음)

• 재료 준비: 손질된 쭈꾸미 300g 삼겹살 200g 양파, 깻잎, 대파, 청양고추 양념장(고추장 2, 간장 1, 설탕 1, 고춧가루 1, 다진 마늘, 맛술 등)
• 만드는 법 삼겹살은 한 입 크기로 썰고, 팬에 먼저 볶아 기름을 충분히 낸 뒤 꺼내둡니다. 같은 팬에 주꾸미와 양념을 넣고 센 불에서 1~2분 볶습니다. 익힌 삼겹살을 다시 넣고 야채와 함께 2~3분 볶아 완성합니다. 깻잎이나 상추에 싸서 먹으면 궁합이 좋습니다.
• 포인트: 삼겹살을 먼저 볶아 기름을 내야 느끼함이 줄고 감칠맛이 증가합니다. 주꾸미는 항상 마지막에 짧게 넣고 볶는 순서 유지!

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주꾸미가 특히 좋은 사람은?

• 체중 조절 중인 다이어터: 저칼로리 고단백 식단 구성에 적합
• 철분이 부족한 여성 및 청소년: 빈혈 예방 식품으로 추천
• 피로가 누적된 직장인, 수험생: 타우린 보충을 통한 피로 해소
• 간 기능이 저하된 중장년층: 간 해독 기능 보조 가능

 

 

 

주꾸미는 봄철에 꼭 즐겨야 할 영양 만점 제철 해산물입니다.

단백질, 타우린, 철분, DHA 등 우리 몸에 꼭 필요한 성분들이 풍부하며, 간편한 손질법과 다양한 요리법 덕분에 집에서도 쉽게 즐길 수 있는 식재료입니다. 올봄, 알이 꽉 찬 주꾸미로 건강한 식탁을 완성해 보시는 건 어떨까요?